羊肚菌肉质脆嫩，风味独特，营养丰富，是一种世界性的美味食用菌。它富含蛋白质、粗脂肪、多糖、多种矿质元素和维生素等营养成分。中医学认为，羊肚菌类性平、味甘，具有健胃补脾、助消化、理气化痰的功效。主要用来治疗脾虚滑泻、气虚痰多、消化不良、体虚等病症。