原产于瑞士，是大型乳肉役三逐步形用品种.耐粗放、适应性强.西门塔尔牛属欧洲大陆型,体表肌肉群明显易见,臀部肌肉充实，股部肌肉深，多呈圆形，毛色多为黄白或红白花，身躯常有白色胸带，腹部、尾梢、四肢在飞节和膝关节以下为白色。西门塔尔牛在培育阶段生长良好，杂种牛的适应性明显高于纯种牛。